Leitfaden zu den Zuschnitten

Unser Schnittsortiment

Wir bieten eine große Auswahl an Schnittarten an, um den Bedürfnissen der Lebensmittel-, Restaurant- und Einzelhandelsbranche gerecht zu werden.

Stück

Mit ihrer charakteristischen dreieckigen Form ist das Stück der vielseitigste und geeignetste Schnitt für verschiedene Anwendungen in der Küche.

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Gerieben

Ideal als Zutat für Saucen, gefüllte Nudeln oder Fertiggerichte. Erhältlich in verschiedenen Körnungen, um den Anforderungen der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden.

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Flocken

Dieser unregelmäßige Schnitt eignet sich besonders zum Verfeinern von Suppen oder Salaten oder um einer Pizza eine handwerkliche Note zu verleihen.

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Blätter

Regelmäßig geformter Schnitt, geeignet für Fleisch- oder Fisch-Carpaccio.

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Raspel

Durch das gleichmäßige Schmelzen während des Garens eignen sich die Raspeln besonders gut für Sandwiches, Suppen und Saucen.

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Würfel

In verschiedenen Formaten erhältlich, eignen sie sich besonders zur Verfeinerung von frisch zubereiteten Salaten und Suppen oder als schmackhafter Aperitif.

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Perlen

Leckere Perlen, geeignet zur Verfeinerung von frisch zubereiteten Salaten und kalten Gerichten oder serviert als schmackhaftes Fingerfood.

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Julienne

Idealer Schnitt zum Belegen von Pizzen, erhältlich in praktischen Beuteln für den Bedarf der Lebensmittelindustrie und Gastronomie.

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Zylinder/Laib

Praktisches Format für die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie und Gastronomie.

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Kugel

Büffelmozzarella aus Kampanien und Mozzarella Fior di Latte sind in den typischen Kugelformaten erhältlich.

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Raspadura

Feinste Käseblätter, mit einem Spezialmesser direkt vom Laib des Bella Lodi geschabt.

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